La malattia celiaca autoimmune si caratterizza con l’intolleranza cronica al glutine (più precisamente alla gliadina), una proteina contenuta in molti cereali di uso comune come frumento, orzo, segale, farro e altri. Per i soggetti celiaci questa proteina è tossica ed è in grado di generare danni gravi alla mucosa dell’intestino, causati dalla risposta anticorpale severa [...]